De petites papillotes de poulet aigre-doux.
Ingrédients
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4 filets de filets de poulet
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4 échalotes
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2 courgettes
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1 mangue
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8 c. à c. de moutarde forte Amora
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4 c. à c. d'huile d'olive
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1 poignée de cranberries séchées
Matériel
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
Découper 4 morceaux de papier sulfurisé, d'environ 50 cm. - 2
Éplucher les courgettes en laissant la peau 1 fois sur 2 et les couper en dés. Ciseler les 4 échalotes. Éplucher la mangue et la couper en dés (jeter le noyau).
- 3
Découper les filets de poulet en aiguillettes de 2 cm environ.
- 4
Poser au centre de chaque feuille l'échalote puis les dés de courgettes. Saler.
Poser ensuite les aiguillettes de poulet, saler et poivrer. - 5
Mélanger les 8 cuillères à café de moutarde forte avec les 4 cuillères à café d'huile d'olive et badigeonner les aiguillettes de poulet. Ajouter les dés de mangue.
- 6
Fermer les feuilles de papier sulfurisé le plus hermétiquement possible et enfourner 18 min à 200°C.
- 7
Faire attention à ne pas se brûler en ouvrant la papillote, disposer dans une assiette et ajouter quelques cranberries pour une touche acide et colorée.
Conseils
Faire sauter rapidement vos courgettes avec les échalotes avec un filet d'huile d'olive. Assaisonner le tout. Ajouter quelques herbes fraîches quand vous ouvrez votre papillote.
