Papillotes légères de poulet

Préparez une feuille de papier d'aluminium de 30*40cm par personne. Déposez de la tomate pelée ou concassée dans le papier d'alu.

Badigeonnez les escalopes de moutarde sur une face et les poser sur le lit de tomates.

Recouvrir avec de la courgettes préalablement épluchée et évidée, coupée en petits dés. Émincez l'oignon.

Ajouter un filet d'huile d'olives et une pincée d'herbes de Provences. Salez, poivrez. Fermer les papillotes et cuire à four chaud à 180°C durant 20 à 25 min.