Papillottes de crevettes aux saveur d'Asie

Éplucher les crevettes les réserver.

Dans un fait tout faire revenir un oignon coupé finement.
Rajouter une carotte coupée en petits morceaux, les tomates en morceaux.
Rajouter les têtes et les carcasses des crevettes, recouvrir d'eau et rajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
Laisser mijoter 45 minutes.

Filtrer au chinois et faire réduire la sauce une vingtaine de minutes.

Prendre une feuille à papillote ( ou d'aluminium).
Mettre dans le fond les légumes asiatiques coupés en lamelles.
Rajouter de la citronnelle ciselée.
Puis les crevettes coupées en deux ( on aura pris soin de retirer le boyau noir).
Rajouter de la citronnelle, du sel du poivre et de la coriandre.
Fermer la papillote et cuire à 200 degrés pendant 12 minutes.

Servir avec du riz et la sauce réduite.