Pappardelles sauce alfredo

Dans une grande poêle faites revenir de l'ail puis les champignons émincés, ajouter sel et poivre.

Pendant que les champignons dorent à feu doux, mélez dans une petite casserole la crème liquide, la crème fraiche, le beurre, un filet d'huile d'olive, un verre de vin blanc sec, la noix de muscade et remuez jusqu'a ebullition - Ensuite ajoutez le jaune d'oeuf puis mixez le tout dans la casserolle - baisser le feu au minimum - après 1 minute, ajoutez le contenu de la casserole aux champignons.

Pendant que la crème et les champignons mijotent à feu doux, faites cuire les papardelles al dente, égouttez puis mélez les à la sauce, remuez bien et servez de suite - saupoudrez du parmesan frais sur chaque assiette.