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Vidéo suggérée Suprême de volaille fermière farcie aux langoustines, sauce bisque
Video 1 sur 16
20min
Facile
Bon marché
Poulet au paprika
Ingrédients
8 personnes
Pour la base
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3 suprêmes de volaille
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15 g de beurre
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15 cl de crème
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10 cl d'huile
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1,5 g de paprika doux
Pour la sauce
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200 g de poitrine fumée
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100 g de foies de volaille
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100 g d'oignons
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1 l de fond blanc de volaille
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10 cl de vin blanc
Pour les finitions
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40 g de beurre
Préparation
Préparation :
- 1) base
colorer les supremes au beurre
les saupoudrer de paprika2) sauce
colorer les oignons et le lard et ajouter la viande
deglacer vin blanc
mouiller la viande au fond blanc
decanter la viande
cremer et lier la sauce avec les foies
chinoiser
rectifier assaisonnement3) finition
dresser le supreme et le napper de sauce
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