Très belle présentation.
Ingrédients
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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125 g de lait
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80 g de sucre
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4 jaunes d'oeuf
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200 g de chocolat noir 70%
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- 2
Battez les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre.
- 3
Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre restant. Versez sur le mélange sucre/oeufs en remuant.
- 4
Remettez le tout dans la casserole et chauffez doucement en mélangeant jusqu'à épaississement . Atez du feu et remuez doucement .
- 5
Ajoutez le chocolat fondu et battez jusqu'à refroidissement . Ajoutez progressivement la crème en continuant de battre au fouet.
- 6
Versez la préparation dans des petits ramequins individuel.
- 7
Faites prendre au congélateur pendant 4h. Démoulez, poudrez de cacao et servez.
Conseils
Pour une finition encore plus raffinée, faites fondre du chocolat noir au bain-marie et versez-le dans un sac de congélation. Coupez très légèrement un des coins du sac pour faire un petit trou et pressez pour dessiner des formes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez durcir au frais et détacher vos décors en chocolat avec une spatule.