Parfait glacé praliné

Monter la crème en chantilly et réserver au frais.

Mettre dans le batteur les 8 blancs oeufs, le sucre et le glucose et monter en neige jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu environ 10 min (il y a plus de cristaux).

Mélanger la praliné à la chantilly (si le praliné et un peu trop épais le faire chauffer avec un peu de crème chantilly pour le détendre).

Puis ajouter les blancs en neige à la chantilly au praliné, une fois mélangé il faut mettre dans un terrine ou des ramequins et mettre le tout au congélateur pendant 4h minimum ( le mieux 24h).