Parfaite pour se rafraîchir, Cyril Lignac partage sa recette de melon, mozzarella et aux fruits frais

De bons fruits colorés et juteux, une vinaigrette maison et un granité rafraîchissant, voici ce que nous vous le chef préféré des français pour se régaler, même durant les chaudes journées d’été. Avec cette recette de salade de melon composée, pas de doute, vous ferez l’unanimité. Il n’y a qu’à voir les dizaines de commentaires élogieux postés sous sa publication Instagram. “Miam miam”, “Un délice”, “Merci pour cette recette très fraîche”... Face à un tel engouement, il faut impérativement se faire son propre avis ! On se relève donc les manches et c’est parti !

• 2 melons mûrs
• 250 g de fraises
• 125 g de framboises
• 250 g de billes de mozzarella
• 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 8 poignées de glace pilée
• 20 cl d’eau
• 50 g de sucre
• Quelques feuilles de verveine
• De la fleur de sel
• Du poivre du moulin

Temps de préparation : 15 mn

1. Dans un mixeur, mélangez le sucre, l’eau et les feuilles de verveine pour réaliser le granité. Versez la préparation obtenue dans un saladier et laissez reposer au congélateur.
2. Pendant ce temps, coupez chaque melon en deux et retirez-en les pépins, sans creuser. À l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, réalisez des billes de melon sans aller trop sur les bords et sans trop creuser. À l’aide d’une cuillère à soupe, retirer les extrémités coupées sans creuser le melon, coupez-les en petits cubes puis déposez-les au creux du melon.
3. Équeutez les fraises puis coupez-les en quartiers. Débarrassez-les dans un saladier, et ajoutez les billes de mozzarella, les framboises entières et les billes de melon. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre avec l’huile d’olive afin de réaliser une vinaigrette. Versez cette dernière sur les fruits, puis ajoutez la fleur de sel et le poivre du moulin avant de mélanger délicatement.
4. Pour finir, déposez une feuille de papier absorbant pliée et mouillée avec de l’eau dans chaque assiette creuse, puis versez la glace pilée par-dessus. Déposez chaque demi-melon sur la glace et réalisez une jolie présentation en y disposant, à l'intérieur, le granité de verveine et la salade de fruits. Ajoutez quelques feuilles de verveine et le tout est joué. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

C’est bien connu : privilégier certains aliments permettrait au corps de mieux supporter la chaleur et rester bien hydraté. Oui, mais lesquels ? Les fruits et légumes riches en eau comme le concombre, la laitue, la pastèque, le melon ou encore la tomate sont évidemment à privilégier, tout comme les aliments riches en vitamines C tels que le poivron, les agrumes et la fraise. N’hésitez pas à mettre ses produits au menu dès qu’il fait chaud !