Une excellente idée de dessert.
Ingrédients
Pour la pâte à choux
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25 cl d'eau
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3 oeufs
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100 g de farine
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70 g de beurre
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70 g d'amandes effilées
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Sel ou sel fin
Pour la crème
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155 g de beurre
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125 g de sucre
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80 g de praliné (pâte)
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2 blancs d’oeufs
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Pinceau
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Poche à douille
Préparation
- 1
Faites chauffer l'eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
- 2
Ajoutez deux oeufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième oeuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse. - 3
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
- 4
Dorez au pinceau (avec l'oeuf battu qu'il vous reste). Diposez des amandes effilées.
- 5
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi heure en surveillant.
- 6
Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. - 7
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incoporez ensuite aux blancs.
- 8
Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
