Paris-Marrakech, une pâtisserie revisitée

Préchauffez votre four à 200°C.
Portez lentement à ébullition le lait, l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Ajoutez la farine en 1 seule fois puis desséchez à la spatule sur le feu. Ajoutez les œufs un à un en l'incorporant bien à chaque fois.
Dressez à la poche une couronne sur une feuille de papier cuisson.
Cuire 20 min environ à 180° puis laissez refroidir.

Coupez horizontalement la couronne de pâte au couteau scie.
Fouettez la crème et ajoutez y le sucre et la cannelle.
Pelez l'orange et coupez la en petits morceaux.
A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos choux de crème fouettée.
Puis, ajoutez les oranges.