Voici une délicieuse recette originale avec de bons ingrédients comme des pommes de terre, des st jacques, des escargots de Bourgogne et des champignons. Un pur délice !
Ingrédients (6 personnes)
-
1 bouquet de persil
-
50 cl de crème liquide
-
20g de beurre sel
-
Poivre
-
4 c à s de girolles ou de trompettes de la mort séchées
-
2 échalotes
- 10 escargots de bourgogne décortiqués
-
6 grosses pommes de terre
- 6 feuilles de frisée
-
10 noix de st jacques
Préparation
- 1
Réhydrater les champignons 30 min. Laver et essuyer les pommes de terre. Les cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux.
- 2
Décotriquer les escargots, puis couper en petits dés les st jacques et les escargots. Les saisir dans le reste de beurre 2 min. Préchauffer le four à 210°C. Réduire la crème liquide de moitié. Incorporer hors du feu les st jacques et les girolles ou les trompettes de la mort. Ajouter 2 cuillerées de persil finement ciselé. Saler, poivrer et réserver.
- 3
Evider les pommes de terre cuites. Les remplir de préparation aux st jacques et escargots. Les mettre au four et laisser cuire 5 min environ. Décorer de persil et de frisée. Servir et déguster chaud.
