Parmentier de boudin

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire dans l'eau salée, les égoutter, les écraser, incorporer le lait, la crème et un peu de beurre.

Faire revenir les oignons hachés avec les chataignes cuites coupées en morceuax dans une poèle huilée, y incorporer le boudin auquel on aura enlever la peau, saler, poivrer.

Beurrer un plat à four, déposer en alternant une couche de pommes de terre, une couche du mélange boudin chataignes, terminer par les pommes de terre, cuire pendant 30 mn au four à 180 degrés (thermostat 6).