Une version originale d'hachis parmentier
Ingrédients
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Purée
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3 patates douce
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1 gousse de vanille
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2 petits suisses
- Bœuf effiloché à la framboise
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1,5 kg de plat de bœuf
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180g de framboises
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25 cl de vin rouge
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1 oignon émincé
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2 gousses d'ail écrasés
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Sel
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2 c à s de sauce soja
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1 c à s de cassonade
- 1 piment blanc coupé en tronçons sans pépins
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2 c à s de chili en poudre
Pour le gratinage
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Parmesan
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Poivre
Préparation
- 1
Préparation de la purée
Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire à l'eau comme des pommes de terre dans une eau légèrement salée, pendant 30mn.
Une fois cuites, les égouttées, les écrasées et les mélanger avec les petits suisses et les graines de vanille. Réserver. - 2
Préparation du boeuf effiloché à la framboise
Faire rissoler dans une poêle, dans un filet d'huile, la viande, préalablement saupoudré du chili en poudre, sel et poivre. Réserver sur papier essuie-tout.
Mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur. Mélanger. Ajouter la viande. Fermer et laisser cuire pendant 1h après le sifflement à feu doux.
Une fois cuit, à l'aide d'une fourchette, effilocher le boeuf. - 3
Gratinage
A l'aide de cercle de présentation, dans chaque assiette, mettre plusieurs cuillères d'effiloché de boeuf, puis de la purée de patate douce. Poussez à l'aide du poussoir. Réserver au chaud au four.
Au dernier moment, saupoudrez de parmesan et gratiner à l'aide d'un chalumeau - 4
Servir avec la sauce à la framboise réchauffée.
Conseils
La sauce peut ne pas plaire à ceux qui n'aiment pas sentir les graines sous la dents, n'hésitez pas à la passer au tamis
