Parmentier de patates douces et bœuf

Eplucher les patates douces, les couper en petits morceaux et les plonger dans l'eau bouillante, faire cuire. Ecraser les patates douces, ajouter la crème épaisse et l'oeuf.

Faire revenir dans du beurre les oignons, ajouter la viande hachée l'ail, le persil et assaisonner.

Mettre une couche de viande, une couche de patate douce puis couper la mozzarella en fines rondelles et déposer sur les patates douces. Faire cuire 40 à 45 min.