Voici une recette à base de pommes de terres, de st jacques et de délicieux champignons !
Ingrédients (4 personnes)
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50 cl de crème liquide
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20g de beurre
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Du sel
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Poivre
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1 bouquet de persil
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4 c à s de girolles ou de trompettes de la mort séchées
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6 grosses pommes de terre
- 6 feuilles de frisée
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2 échalotes
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18 noix de st jacques
Préparation
- 1
Réhydrater les champignons 30 min. Laver et essuyer les pommes de terre.
Les cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Egoutter les champignons et les couper en petits morceaux. Hacher les échalotes et les faire suer 5 min dans 10 g de beurre et ajouter les champignons. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 min sur feu doux. - 2
Saisir les saint-jacques dans le reste de beurre 2 min et les couper en petits dés. Préchauffer le four à 210°C. Réduire la crème liquide de moitié. Incorporer hors du feu les st jacques et les girolles ou les trompettes de la mort. Ajouter 2 cuillerées de persil finement ciselé.
- 3
Saler, poivrer et réserver. Pendant ce temps, évider les pommes de terre cuites. Les remplir de préparation aux st jacques. Les mettre au four et laisser cuire 5 min environ. Décorer de persil et de frisée. Servir et déguster chaud.
