Pappardelles à la bolognaise
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Pappardelles à la bolognaise
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Pappardelles à la bolognaisePappardelles à la bolognaise@ Bérengère
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Par Bérengère

Recette inédite du chef Sylvain Sendra pour la Trattoria Mutti. Evénement éphémère à ne pas manquer : Mutti ouvre une trattoria inédite dédiée à des expériences sensorielles exclusives autour de la tomate italienne. Quand ? Du lundi 26 septembre 2016 au dimanche 2 octobre 2016. Où ? Au 8 rue de Poissy, 75005 Paris.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande hachée400 g de viande hachée
  • Polpa (tomates fines concassées)400 g de polpa (tomates fines concassées) Mutti
  • Pappardelle320 g de pappardelle
  • Ail2 têtes d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte
  • Céleri branche1 céleri branche
  • Vin rouge2 cl de vin rouge
  • BasilicBasilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir la viande avec coloration dans une poêle bien chaude.

  2. 2

    Couper finement les légumes. Les ajouter à la viande et mouiller avec le vin rouge. Laisser comporter à feu doux 1 heure.

  3. 3

    Cuire les pâtes al'dente (8/10 mn environ selon les pâtes) puis les ajouter la bolognaise.

  4. 4

    Dresser chaque assiette comme sur la photo. Parsemer de quelques feuilles de basilic. Saler et poivrer.

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