Pas besoin de friteuse ! Cette recette de beignets aux pommes à faire à la poêle est idéale pour se régaler en automne

On s’en régale à Mardi Gras ou à l’heure du goûter. Indémodables, les beignets aux pommes régalent petits et grands. Problème, ils sont aussi très gras et un peu trop caloriques ! Mais avec cette recette, vous allez voir que l’on peut parfaitement préparer des beignets très gourmands en les cuisant à la poêle. Vous allez pouvoir vous régaler sans culpabiliser !

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Pour la pâte à beignets :

• 115 g de farine
• 7,5 cl de lait
• 1 œuf moyen
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 g de levure chimique

Pour les beignets :

• 3 petites pommes
• ½ citron
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre

1. Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, fouettez l'œuf entier avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporez peu à peu la farine et la levure, tout en continuant à fouetter.
3. Ajoutez le lait petit à petit, en continuant de fouetter, jusqu'à l'obtention d'une pâte à beignets épaisse. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
4. Pressez le citron et récupérez le jus dans une assiette creuse. Ajoutez-y la cannelle et mélangez.
5. Lavez et épluchez les pommes, ôtez délicatement le trognon, puis coupez les pommes en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
6. Mettez-les au fur et à mesure dans le mélange de jus de citron et cannelle en les enrobant pour empêcher qu'elles noircissent.
7. Égouttez les tranches de pommes et plongez-les dans la pâte à beignets.
8. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, en le faisant fondre sans coloration. Ajoutez les beignets et faites-les dorer des deux côtés dans le beurre chaud.
9. Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Une fois tous les beignets cuits, passez-les dans le sucre pour les enrober.

Pour les variétés, choisissez des pommes Reine des Reinettes ou Royal Gala, qui vont bien résister et rester un peu fermes après cuisson. En revanche, évitez la Canada grise ou la Belle de Boskoop qui risque de se déliter.