Si vous passez à Belem, il faut absolument goûter ça ! Sinon, faites-les maison, c"est aussi bon.
Ingrédients
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2 pâtes feuilletées
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250 g de sucre
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25 cl de lait
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125 g d'eau
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4 jaunes d'oeuf
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30 g de farine
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1 zeste de citron
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1 bâton de cannelle
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Cannelle en poudre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Moule(s) à tartelette
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Passoire
Préparation
- 1
Utilisez des moules en silicone, ça fonctionne parfaitement. Roulez le feuilletage comme pour façonner des boulettes, détaillez des boudins de pâte et foncez les moules.
- 2
Réalisez un sirop en cuisant le sucre et l'eau 3 minutes à feu vif. Diluez la farine dans 10 cl de lait. Fouettez bien. Chauffez le reste de lait. Ajoutez un zeste de citron et la cannelle.
- 3
Portez ensuite le lait à ébullition en fouettant régulièrement. Au premier bouillon ajoutez le mélange farine-lait et mélangez sans arrêter jusqu'à épaississement. Préchauffez le four à 250°C. Ajoutez le sirop petit à petit, puis passez à la passoire fine pour enlever d'éventuels grumeaux. Ajoutez les jaunes, et garnissez les fonds de tartelettes. Enfournez pour 15 à 17 minutes, puis saupoudrez d'un peu de cannelle à la sortir du four.
