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Moyen
Bon marché
Fond de tartelette en feuilletage garni d'un appareil puis cuit au four. Sucrer au sucre glace, caraméliser. Coulis de fruits rouges en accompagnement
Ingrédients (8 personnes)
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cannelle
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1/2 g de vanille
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200 g de framboises
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1 citron
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0.5 l de lait
- 6 œuf p 1+5
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250 g de farine
-
sel fin
-
300 g de sucre semoule
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250 g de beurre
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100 g de sucre glace
Préparation
- 1Réaliser le feuilletageComme à l'ordinaire puis abaisser au 6ème tour très finement. Foncer des cercles haut de 2,5cm, puis réserver au frais
- 2
Réaliser la crème pour garnir :
Porter à 103°C, 1dl d'eau et 300g de sucre à part, délayer la farine dans un peu de lait. Puis mélanger avec les jaunes, les blancs montés, et terminer avec le restant de lait. Ajouter le sirop, puis pocher au bain-marie en remuant durant environ 10mn, une fois terminé - 3
Garnir les fonds de feuilletage de cet appareil et cuire au four chaud 25mn
environ
Sucrer au sucre glace à la fin.
Glacer et servir tiède
un coulis de fruits rouges en accompagnement
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