Pasticcio

Commencez par faire bouillir vos pâtes un peu moins que d'habitude (car elles repasseront au four).

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, laissez le colorer. Ajoutez la viande hachée, le coulis de tomate, la feuille de laurier, l'assaisonnement, et enfin un peu d'eau. Laissez mijoter à feu doux.

Préparez la béchamel, faites tiédir le lait.

Dans une casserole, faites fondre le beurre en veillant à ce qu'il ne colore pas. Versez la farine et remuez vivement avec un fouet ou une cuillère en bois.

Ajoutez ensuite le lait petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.

Faites chauffer à feu vif pour faire épaissir la béchamel.

Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Salez, poivrez.

Egouttez les pâtes, mettre la moitié dans un plat à gratin, et procédez ainsi : une couche de viande, une couche de béchamel, du parmesan, et recommencer avec l'autre moitié de pâtes. Finir avec une généreuse poignée de fromage râpé. Au four 20mn à 180°.