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Video 1 sur 15
1h 10min
Très facile
Bon marché
Un dessert doux, crémeux et croustillant.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 petites feuilles de pastilla
-
De l'huile de friture
-
50g d'amandes grillées
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Une pincée de vanille
-
60g de farine
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100g de sucre semoule
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4 jaunes d'œufs
-
1/2 l de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La crème
Mettre à bouillir le lait et la vanille. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine -Détendre avec un 1/3 du lait et cuire la crème sans cesser de remuer.
Réserver. tamponner. Réserver au frais . - 2
Pastilla
Plier la feuille de pastilla en deux, puis replier pour avoir une forme de triangle.
Chauffer l'huile, frire les feuilles de pastilla jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Écraser les amandes grillées. - 3
Dressage
Disposer une feuille de pastilla dorée, ajouter la crème dessus puis saupoudrer d'amandes. Refaire la même chose ainsi de suite.
Conseils
la crème ne doit pas être trop ferme comme la crème pâtissière.
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