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Video 1 sur 16
40min
Moyen
Budget moyen
Par Chef Damien
La pastilla dans une version automne. L'accord agneau et coing fonctionne très bien !
Ingrédients
4 personnes
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4 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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1 pincée de cumin
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2 oignons
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2 coings
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200 g d'agneau
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40 g de miel
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30 g de beurre fondu
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25 g de dragées
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5 cl d'huile d'olive
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1 pincée de cinq épices
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¼ botte de persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Suer 10 minutes les oignons émincés très fin.
- Ajouter les coings découpés en quartiers sans la peau et le cœur.
- Ajouter le miel, le sel et les épices et cuire une vingtaine de minutes.
- Ajouter l'agneau confit et retirer du feu en remuant. Ajouter les dragées concassées.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter le persil plat ciselé.
- Parer en carré et badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et disposer la farce d'agneau et coings au centre. Rouler et plier en rectangle.
- Sauter à l'huile d'olive et servir aussitôt !
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez servir la pastilla avec une belle salade verte ou une semoule aux fruits secs...
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