Une délicieuse préparation Espagnol qui se picore à l'apéritif ou en accompagnement de grillades !
D'après Stéphanie Béraud-sudreau « La pomme de terre »
Ingrédients (6 personnes)
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1 rasade de vinaigre blanc
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3 c à s d'huile d'olive
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Sel
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1 ou 2 pincée de piment d'Espelette
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1 c à s de concentré de tomate (facultatif)
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1 oignon haché finement
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200g de chorizo coupé en fines rondelles
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3 tomates bien mûres
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500g de pommes de terre Roseval
Préparation
- 1
Peler et tailler les pommes de terre en dés, les rincer et bien les sécher.
- 2
Faites chauffer l'huile dans la poêle ou une sauteuse et faire revenir le chorizo quelques minutes puis les retirer.
- 3
Ajoutez les pommes de terre et l'oignon.
- 4
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez si nécessaire.
- 5
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser.
- 6
Ajoutez les tomates aux pommes de terre ainsi que le concentré.
- 7
Saupoudrez de piment et bien mélanger.
- 8
Poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et l'eau des tomates évaporée.
- 9
Ajoutez le chorizo et mélangez.
