Une recette tirée du Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel, Mes petits gourmands !
Ingrédients
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2 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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Sucre glace
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90 g de beurre
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4 oeufs
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12,5 cl d'eau
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140 g de farine
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12,5 cl de lait
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210°C
Dans une casserole à fond épais, porter doucement à ébullition, l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits bouts. Quand ça bout et que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu. En remuant, y ajouter d'un coup la farine tamisée. - 2
Placer à nouveau la casserole sur feu moyen et tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Dessécher la pâte en l'étalant sur le fond et en la ramenant en boule (pendant 2 mn). La verser dans un saladier.
En travaillant vivement la pâte à l'aide d'une spatule, incorporer les 3 premiers oeufs l'un après l'autre en s'assurant que le précédent a bien été incorporé à la préparation. - 3Alors, incorporer peu à peu le dernier oeuf battu en omelette. S'arrêter dès que la pâte a pris la consistance d'une mayonnaise brillante, lisse et un peu épaisse.Verser la pâte sur une plaque de four beurrée et farinée en utilisant 2 c à c pour faire des petits tas bien espacés.
Mettre au four 15 mn à 210°C puis baisser le four à 180°C. - 4Entrouvrir la porte du four en la coinçant avec une cuillère en bois et laisser cuire 10 à 15 mn.Les choux doivent être secs. Les laisser refroidir sur la plaque hors du four, sans les entasser. Les saupoudrer de sucre glace.
