Recette du Berry, cette tourte contient de la citrouille, des oignons et du persil. C'est un coeur moelleux dans une croûte dorée et croustillante, traditionnellement en pâte brisée. Un vrai régal pour les amateurs de citrouille !
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de lait
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beurre pour le moule
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1 jaune d'œuf pour dorer
- 2 cercles de pâte brisée
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2 oignons finement émincés
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1 beau bouquet de persil
- 400 g de citrouille épluchée et coupée en petits dés
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
- 2
Beurrer un moule à tarte de 30 cm et garnissez-le du premier cercle de pâte brisée, laissez dépasser les bords. Piquez le fond à la fourchette et répartissez-y les dés de citrouille, les oignons eet le persil haché. Salez et poivrez bien car la citrouille est assez fade.
- 3
Posez par-dessus le deuxième cercle de pâte, mouillez le bord du cercle de pâte avec un pinceau et rabattez les bords. Pincez sur tout le pourtour pour bien enfermer les légumes. Faites un trou au centre de la tourte et glissez-y un cylindre de carton pour former une cheminée qui laissera échapper la vapeur.
- 4
Mettez au four pendant 45 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez bien chaud.
Conseils
Une variante : on peut aussi ajouter de la crème fraîche dans la tourte ou utiliser de la pâte feuilletée. Et les berrichons vous diront qu'il n'y a pas besoin de moule à tarte, que le vrai pâté il se fait directement sur la plaque du four (mais c'est moins commode) !
