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Pâte à sucre maison, avec des chamallows
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Pâte à sucre maison, avec des chamallows
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Par Livy du blog La Lettre Gourmande

La méthode la plus simple et la plus rapide pour confectionner votre pâte à sucre, afin de décorer vos gâteaux.

Ingrédients

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  • Sucre glace700 g de sucre glace
  • Guimauve160 g de guimauves chamallows
  • Fécule de maïs100 g de fécule de maïs maïzena
  • Eau15 g d'eau

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélangez la maïzena avec le sucre glace.

  2. 2

    Faites fondre les chamallows au micro- ondes en ajoutant l'eau. Mélanger pour vérifier que tout a bien fondu: vous devez obtenir une espèce de mousse lisse.

  3. 3

    Quand la mousse de chamallows a refroidi, elle sera un peu plus épaisse (ne travaillez pas sur une mousse chaude ). Ajoutez y 500g de mélange sucre glace + maïzena en plusieurs fois. Incorporez bien à chaque fois.

  5. 4

    Quand vous commencez à obtenir une boule, fleurez votre plan de travail du mélange sucre + maïzena) et pétrissez la pâte, mais un VRAI pétrissage, pas avec le bout des doigts mais avec la partie bombée de la main.

  6. 5

    Continuez à incorporer du mélange sucre glace + maïzena tout en pétrissant vivement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus du tout.

  7. 6

    Pour travailler la pâte, veillez à toujours fleurer le plan de travail et le rouleau à pâtisserie de maïzena pour éviter que la pâte ne colle

Conseils

Cette recette permet d'obtenir environ 800g de pâte à sucre. Une fois achevée, conservez la bien enroulée dans du film alimentaire, à l'abri de l'air.

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