Pâte brisée light pour quiche légère et végétarienne

Pâte:
Tamiser la farine dans un plat.
Ajouter le sel, le fromage blanc et la margarine.
Pétrir la pâte et laisser reposer 1h au frigo.
Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et y piquer quelques trous à l'aide d'une fourchette.

Garniture:
Préchauffer le four à 200°C.
Nettoyer les porreaux et les couper en fine rondelles. Les bouillir 15min dans de l'eau salée. A la fin de la cuisson, bien les égoutter.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse (béchamel). Ajouter le fromage râpé (facultatif). Assaisonner de sel et poivre.
Ajouter les porreaux à la sauce.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner la quiche 45min dans le bas du four.