Un pâté végétal qui se conserve longtemps et qui fera aimer la betterave même aux lus récalcitrants.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à s de fécule de maïs ou de riz ou de pomme de terre
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3 c à s de levure de bière
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2 c à s de vinaigre de cidre
- 30g de pain sec en petits morceaux ( azyme pour moi ce jour )
- 4 bocaux de 200g avec des couvercles neufs
- 3 c à s d'huile + une pour la poêle
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10 cl d'eau
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100g d'échalote
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2 gousses d'ail
- Une poignée d'herbes de saison (pour moi: 5 feuilles de menthe, trois feuilles d'oseille, cinq branches de persil, un peu de sauge et de queues d'oignons)
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le jus d'un citron
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400g de betterave rouge
Préparation
- 1
Hacher les échalotes et l'ail
Râper la betterave comme on le fait pour les carottes
Faire revenir les échalotes et l'ail dans une c à s d'huile ( dans une poêle en fonte de préférence)
Puis ajouter la betterave, mélanger et mettre un couvercle, laisser confire à tout petit feu environ une heure. - 2
Quand la betterave est tendre et très légèrement caramélisée au fond couper le feu.
Mettre tout les ingrédients restants dans le bol du robot, lame en S et mixer quelques instants.
Quand le pain est réhydraté mixer jusqu'à ce que la texture soit granuleuse
. - 3
Puis ajouter la betterave dans le robot et mixer légèrement.
Répartir ce mélange dans trois pots, fermer le couvercle, les disposer dans une casserole d'eau ( ils doivent être recouverts ) et laisser cuire 45mn,couper le feu, faire refroidir dans l'eau. - 4
Placer au réfrigérateur au moins trois jours avant de consommer afin que les goûts se mélangent bien.
