Paté de lotte

A préparer la veille
Faites pocher le poisson dans un court bouillon. Le détailler en filets. Battes les oeufs en omelette avec la crème fraîche et le concentré de tomates. Salez et poivrez.

Tapissez une terrine de papier alu beurré. Disposez dessus les filets de poisson et versez e reste du mélange. Faites cuire 1 h à four moyen au bain marie. Laissez refroidir avant de démouler.

Décorer de feuilles de salade, de crevettes et de rondelles de citron. Servez très frais avec une mayonnaise au citron ou à l'estragon