Recette à base de daube de boeuf (à faire la veille), macaroni, fromages et oeufs.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la daube
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1 kg de bœuf pris dans le gite à la noix ou le paleron
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1 oignon
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5 gousses d'ail
- 1 tomate épluchée et épépinée
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1/2 verre de vin rouge
Pour le pâté de macaroni
- 500g de macaroni longs
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6 œufs entiers
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100g de parmesan râpé
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Sel
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Chapelure
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2 feuilles de laurier
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Persil haché
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Poivre
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Beurre pour le moule
Préparation
- 1Faire la daube la veilleFaire revenir la viande, l'oignon, l'ail puis une tomate, épépinée et épluchée, hachée fine. Mettre 1/2 verre de vin rouge et laisser évaporer, puis ajouter l'eau nécessaire pour la cuisson de la viande. Mettre 2 feuilles de laurier et persil, poivre et sel.
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Pour le pâté de macaroni
Faire cuire les macaronis dans beaucoup d'eau salée. Quand ils sont cuits, bien les égoutter. Prendre un grand saladier, mettre un peu de pâtes, du fromage râpé et du jus de la daube. Mélanger. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâtes. Rajouter ensuite les œufs battus en omelette avec une râpure de noix de muscade, sel et poivre. Bien mélanger dans les pâtes, beurrer d'avance un moule bien épais. Napper de chapelure votre moule. Mettre les pâtes et faire cuire au bain marie au four moyen (180°C). Piquer avec un aiguille à tricoter et quand elle est propre le pâté est cuit (à peu près une heure). Démouler et servir avec la viande de la daube.
