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750g
Pour le repas en famille de Pâques, certains plats ont ce pouvoir de raviver des souvenirs inoubliables. Le pâté de Pâques de grand-mère fait partie de ces classiques incontournables de la gastronomie française. Une farce savoureuse composée de chair à saucisse et de poitrine de bœuf, subtilement relevée avec de la moutarde forte, du persil, de l’oignon, de l’échalote et de l’ail, se glisse entre deux pâtes feuilletées. Le tout est doré au jaune d'œuf, puis cuit lentement pour révéler une texture fondante et parfumée. Envie d’intégrer cette recette à votre repas de fête ? Découvrez comment la réaliser ci-dessous. Bon appétit !
Les ingrédients pour 12 personnes
- 750 g de pâte feuilletée
- 500 g de chair à saucisse
- 500 g de poitrine de bœuf
- 1 oignon blanc
- 6 oeufs durs
- 3 échalotes
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
- ½ bouquet de persil
- 1 c. à c. de moutarde forte
- 1 gousse d'ail
- Du sel ou du sel fin
- Du poivre du moulin
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La marche à suivre pour reproduire cette délicieuse recette de pâté de Pâques
- Combinez la chair à saucisse avec la poitrine fraîche hachée dans un grand saladier.
- Retirez la peau des échalotes et de l'oignon, puis découpez-les en fines lamelles.
- Rincez soigneusement le persil avant de le ciseler.
- Incorporez ces ingrédients dans le saladier, en ajoutant également la gousse d'ail finement hachée.
- Étalez la pâte feuilletée en deux grands rectangles.
- Déposez l’un des rectangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez la moitié de la farce en un long boudin au centre de la pâte.
- Alignez les œufs durs en les enfonçant légèrement dans la farce.
- Recouvrez-les avec le reste de la préparation.
- Déposez le second rectangle de pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir la farce. Pressez fermement les bords pour bien les sceller.
- Appliquez du jaune d'œuf au pinceau sur toute la surface pour obtenir une belle dorure. Dessinez un quadrillage sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Formez une cheminée en insérant un petit rouleau de papier sulfurisé au centre du pâté. Enfournez à 200°C et laissez cuire pendant une heure.
- Patientez 10 minutes après la cuisson avant de servir.