Pâté dinde, chair à saucisse

Eplucher et mixer l'ail, l'oignon, l'échalotte et le persil.

Mélanger avec la chair à saucisse en rajoutant les deux oeufs, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans une terrine, verser la préparation de la façon suivante (de bas en haut) :1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dind, 1 couche de chair à saucisse, 1 couche d'escalopes de dinde puis recouvrir de tranches de poitrine de porc.

Verser une rasade de cognac dans la terrine, puis ajouter des feuilles de laurier, thym ou autre sur la préparation.

Mettre au four pendant environ 70 min à 210°C.

Laisser refroidir, puis démouler le pâté en retirant la graisse.