Pâté en croûte de saumon

Oter la peau et les arêtes du poisson. Couper le saumon en cubes et faire mariner dans le vin blanc, au moins 2 heures au frais.

Dans une poêle, mettre le beurre, faire revenir l'échalote émincée. Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs battus. Mettre dans un saladier et ajouter le saumon égoutté.

Dans un moule à cake, déposer la pâte, bien la centrer, ajouter la farce et recouvrir de la pâte.

Cuire 1 heure à 180°C dans un four chauffé.