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Vous regardez : Pâtes "alle vongole"
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30min
Très facile
Budget moyen
Spécialité de Naples et de sa région, ce plat est simple et délicieux.
La recette originelle prévoit des spaghetti mais les variantes, comme les stuzzicarelli al nero di seppia sont également un régal.
Ingrédients
4 personnes
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600 g de palourdes
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500 g de pâtes
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4 gousses d'ail
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1 verre de vin blanc sec
-
40 g de beurre
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4 c. à s. de persil haché
-
Huile d'olive
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Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Dégermer les gousses d'ail et les hâcher
Faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile d'olive dans un poëlon
Mettre les coquillages et remuer pour les "mouiller" dans l'huile
Ajouter le vin, le beurre, l'ail et poivrer généreusement - 2
Quand les palourdes s'ouvrent, ajouter le persil, remuer, réduire le feu, laisser mijoter 5 min, puis couvrir et réserver.
- 3
Cuire les pâtes.
- 4
Les mélanger aux palourdes en "délayant" avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Réchauffer à feu doux quelques minutes puis servir.
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