Pâtes au citron

Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Y plonger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les égoutter.

Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.
Y faire revenir les échalotes avec une pincée de sel pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.

Battre le jaune d'oeuf avec la crème et le zeste de citron (lemon incest... ahAhaH!), le rajouter dans la poêle, et laisser réduire à feu doux en remuant de temps en temps. Saler, et poivrer au moulin.

Ajouter les pâtes dans la préparation crémeuse et bien mélanger. Et le tour est joué!