Coquillettes nappées d'une délicieuse sauces citronnée et accompagnée de saumon frais et fumé.
Ingrédients (4 personnes)
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Le jus d'1/2 citron
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1 échalote hachée
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Un peu d'aneth ciselé
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Sel
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Poivre
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100g de parmesan râpé ( ou emmental)
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1 jaune d'œuf
- 1 pavé de saumon frais de 250g environ
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4 tranches de saumon fumé
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25 cl de crème liquide entière
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250g de coquillettes au blé complet
Préparation
- 1
Porter environ 2.5L d'eau salée à ébullition ( ne pas mettre d'huile dans l'eau de cuisson sinon la sauce enrobe moins bien les pâtes).
Plonger les pâtes et laisser cuire al dente pendant 8 minutes environ. Égoutter et rincer. - 2
Cuire le pavé de saumon 8 minutes au cuit vapeur ou le plonger quelques minutes au court bouillon. Le saumon doit se détacher à la fourchette mais être encore un peu rosé.
- 3
Dans une petite casserole, hors du feu, délayer l'oeuf dans la crème liquide, ajouter le fromage.
Laisser fondre sur feux doux sans cesser de remuer, verser ensuite le jus de citron, l'échalote et le saumon émietté.
Rectifier l'assaisonnement si besoin mais attention à l'ajout du saumon fumé. - 4
Verser les pâtes dans un plat chaud et napper avec la sauce au saumon.
- 5
Servir en mélangeant des lanières de saumon fumé au dernier moment ou en disposant une tranche de saumon fumé à chaque convive.
Conseils
Plus: on peux ajouter à la recette de base ou remplacer un des saumon avec des oeufs de saumon tout aussi délicieux!
