Pâtes al dente avec des aubergines savoureuses, une touche de tomates fraîches et du parmesan : une association gagnante !
Ingrédients
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300 g de spaghetti
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1 aubergine (petite)
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Parmesan râpé frais
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Huile d'olive
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5 feuilles de basilic frais
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1 gousse d'ail
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3 tomates allongées
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Couper les tomates et l'aubergine en très petits dés. Couper la gousse d'ail en 2 et ôter le germe.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive (+/- 3 cuillères à soupe) et y faire revenir les morceaux d'aubergine (5minutes).
Une fois cuite et bien dorée, réserver l'aubergine dans un plat à part.
- 3
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir d'abord les 2 morceaux d'ail puis les morceaux de tomates pour les faire fondre (+/- 5 minutes).
- 4
Ajouter les dés d'aubergines et les feuilles de basilic. Retirer les morceaux d'ail.
- 5
En même temps que l'étape 3, faire bouillir de l'eau et cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter les pâtes puis les placer dans la poêle avec la sauce et remuer sur le feu encore chaud pour que les pâtes absorbent les saveurs.
Servir et parsemer de parmesan.
Conseils
On va utiliser un peu, beaucoup, à la folie d'huile d'olive.