Une recette savoureuse qui permet en plus de faire manger des légumes aux enfants
Ingrédients (4 personnes)
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tomates confites
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copeaux de parmesan
- qs; sel poivre huile d'olive
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100 g de ricotta ou de cottage cheese
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quelques tomates cerises
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1 botte d'asperges
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6 petites oignons nouveaux
- 10 artichaux à l'huile
- 400 g de spaghettis au blé complet
Préparation
Faire bouillir un grand volume d'eau: à ébullition, saler
Faire cuire les asperges 12 mn: les garder croquantes
Commencer la cuisson des pâtes le temps indiqués sur le paquet.
Dans une grange sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive ;couper les oignons en 4 en gardant un peu de vert et les faire revenir dans l'huile, ajouter les artichaux. Rajouter les pointes d'asperges et les tomates coupées en 2. Baisser le feu et couvri 5 mn.
Rajouter une louche de l'eau de cuisson des pâtes et lier avec la ricotta.
Ajouter les pates, bien remuer.
Ajouter les lamelles de tomates confites, des copeaux de parmesan et du basilic ciselé.
Servir immédiament.
Conseils
On peux rajouter de thon à l'huile égoutté en même temps que les légumes
