ces pâtes de fruits à la carotte surprendront les palais, avec ce petit goût de gingembre...une douceur irrésistibles pour les amoureux de la carotte!
Ingrédients (6 personnes)
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½ cuillère à café rase d'agaragar
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½ cuièle à café rase de gingembre en poudre
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600g de sucre
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500g de purée de carottes (environ 3 carottes + 50g de jus de cuisson)
Préparation
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Pour faire la purée, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Couvrir d'eau et faire cuire selon votre mode de cuisson habituel (5 minutes à l'autocuiseur, 10 minutes à la vapeur, 15 minutes à l'eau).
Mixer les carottes avec 50g de jus de cuisson jusqu'à obtension d'une purée lisse. - 2
Mettre la purée dans une casserole avec le sucre, et faire cuire à feu moyen-vif en remuant constamment. (les 5 premières minutes il y a des éclaboussures, faire attention).
Le mélange commence à épaissir et se détache légèrement du fond de la casserole ; diluer alors l'agar-agar dans un peu d'eau, retirer la casserole du feu et ajouter l'agar-agar et le gingembre dans la purée sucrée. Mélanger et remettre sur le feu pendant 20 à 30 secondes, en continuant à mélanger le tout.
Verser dans des moules en silicones, puis laisser à air libre pendant 24h. - 3
Le lendemain, sortir les pâtes de fruit des moules, les rouler dans le sucre, et les laisser reposer encore 48h. Passé ce délai, rouler de nouveau les pâtes de fruits dans le sucre, et déguster avec un thé ou un café...
Bon appétit !
