En tourte familiale ou en parts individuelles, ce pâté très fin où se marient la viande et les champignons, a toujours beaucoup de succès.
Ingrédients
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Pâte feuilletée
Farce
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Farce
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1 c. à s. de crème
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2 c. à s. de persil haché
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200 g d'escalopes de veau
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30 g de beurre
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200 g de champignons de Paris
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1 c. à c. de jus de citron
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échalote
Préparation
Hacher finement les échalotes et les champignons.
Hacher finement et ensemble les escalopes et le jambon (ou farce).
Faire revenir les échalotes dans le beurre chaud, sans colorer.
Ajouter les champignons et assécher à feu doux en tournant à la cuillère de bois.
Laisser refroidir.
Ajouter à la viande, le jaune d'œuf, la crème, le persil et mélanger pour obtenir une farce homogène.
Assaisonner.
Étaler la pâte en disques (ou foncer de petits moules à tartelettes).
Répartir la farce sur chaque pâté et couvrir avec un autre disque.
Humecter les bords d'eau et fermer bien hermétiquement.
Faire une cheminée et la maintenir ouverte avec un bristol.
Dorer au jaune d'œuf.
Faire cuire au four préchauffé à 190° pendant 25 mn.
Conseils
Vous pouvez les préparer à l'avance et les congeler. Il suffira de les sortir quelques heures avant le repas et de les réchauffer au four.
