Pâtes Fraîches aux grenouilles et bolets.

Couper les cuisses de grenouilles en 2 et ôter les pattes

Ciseler l'échalote

Couper 8 belles tranches de bolets et tailler le reste en cubes.

Dans une poêle, faire sauter les cubes de bolets à l'huile, saler, poivrer et égoutter. Puis dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer au vin blanc, réduire de moitié et ajouter la crème. Porter à ébullition et monter au beurre. Remettre les bolets dans la sauce.

Cuire les pâtes.

Fariner les cuisses de grenouilles et les sauter au beurre.

Une fois les pâtes cuites, mélanger les à la sauce, ajouter les grenouilles et quelques pluches de persil. Garnir avec les tranches de bolets poêlés au dernier moment.