Pâtes fraiches

Peser la farine grâce à une balance, la déposer directement sur le plan de travail ou dans un saladier. Faire un puits et y déposer l'œuf entier. Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte dans un linge propre et sec pendant 45 minutes.

Passer la pâte dans la machine à pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée (pour ma part, je m'arrête à 2 pour les tagliatelles).

Assaisonner selon les goûts, comme ici par exemple avec des champignons et de la crème.