Paupiette de veau sucré salé

Faire revenir les oignons et l'échalote.
Dans un peux d'huile et du beurre.
Mettre les 4 paupiettes et les dorer 3 à 4 minutes de chaque coté.

Préparation du jus.

Dissoudre un demi cube jus de rôti .
Avec un ½ verre (10 cl) d'eau bouillante .
Une fois épaisse verser le jus dans la cocotte et y rajouter les pruneaux.
Après avoir sorti les 4 paupiettes.

Dans 40 cl d'eau bouillante ajouter un ½ jus d'orange et mettre 4 cuillères à café bondé. De fond veau dégraissé.
Fouetter abondamment a feux doux jusqu'à ce que le jus soit épais.

Mélanger les deux jus.
Y rajouter les champignons et les marrons.

Remettre les paupiettes.
Et laisser mijoter à feu très doux.

A servir avec des légumes de votre choix ou des Spaetzle (pâte Alsacienne)

Bon appétit.