Paupiettes au maroilles

Dans votre haché de viande, coupez le maroilles en petits carrés et insérez-le. Emincez l'échalote et faites la revenir dans une poêle, avec un peu de beurre, ajoutez au mélange précédent. Assaisonnez. Divisez le mélange en parts égales et répartissez les sur les escalopes de veau.

Roulez bien l'escalope sur elle-même et ficelez-la. Dans une casserole, faites revenir les escalopes, avec un peu de beurre, ajoutez le vin blanc et déglacez. Laissez cuire environ 30 mn à feu doux et terminez par la crème.