Paupiettes de veau en cocotte minute

Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes dans une noisette de beurre puis réserver de côté.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, ciseler les échalotes, couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.

Faire revenir les sucs de viande avec un peu de beurre, les oignons émincés, les échalotes ciselées et le bouquet garni.

Remettre la viande dans la cocotte, ajouter les carottes, les pommes de terre, l'eau et le vin.

Fermer la cocotte et faire cuire 1/2 heure environ.