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Pavé d'autruche au roquefort et au porto
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Pavé d'autruche au roquefort et au porto
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Pavé d'autruche au roquefort et au portoPavé d'autruche au roquefort et au porto@ 750g Imagination
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Pavé d'autruche au roquefort et au porto
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Avatar de Emilie
Par Emilie

Un bon pavé d'autruche accompagné d'une sauce au roquefort

Ingrédients (4 personnes)

  • Roquefort50 gr de roquefort
  • Fond blanc de volaille20 cl de fond brun de volaille lié
  • Crème20 cl de crème
  • Porto10 cl de porto
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile de tournesol5 cl d'huile de tournesol
  • Sel ou sel finSel
  • 4 pavés d'autruche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. - Saler les pavés d'autruche


    - Chauffer l'huile dans une poêle


    - Colorer les pavés d'autruche et les cuire selon les appoints voulus


    - Retirer les pavés de la poêle et les garder au chaud


    - Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort


    - Réduire de moitié le porto


    - Ajouter le fond et la crème fraîche


    - Réduire jusqu'à une consistance nappante et napper les pavés.


    - Servir aussitôt !
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