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25min
Moyen
Plat de fête
Un bon pavé d'autruche accompagné d'une sauce au roquefort
Ingrédients (4 personnes)
- 50 gr de roquefort
- 20 cl de fond brun de volaille lié
- 20 cl de crème
- 10 cl de porto
- Poivre du moulin
- 5 cl d'huile de tournesol
- Sel
- 4 pavés d'autruche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Saler les pavés d'autruche- Chauffer l'huile dans une poêle- Colorer les pavés d'autruche et les cuire selon les appoints voulus- Retirer les pavés de la poêle et les garder au chaud- Dans la même poêle, ajoutez le porto et le roquefort- Réduire de moitié le porto- Ajouter le fond et la crème fraîche- Réduire jusqu'à une consistance nappante et napper les pavés.- Servir aussitôt !
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