Recette CNIPT
Ingrédients (4 personnes)
-
Sel
-
Poivre
-
2 pavés de morue fraîche
-
20 cl de lait
-
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 pommes de terre Spéciales Four Purée Potage
Préparation
- 1
Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant environ 20 min (vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), puis passez-les au moulin pour les réduire en purée.
- 2
Dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive tout en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le lait pour obtenir une purée bien homogène.
- 3
Détaillez les olives en petits éclats et mélangez-les à la purée. Réservez au chaud.
- 4
Dans une poêle faites fondre du beurre et faites cuire à feu vif les filets de morue fraîche sur les 2 faces.
- 5
Salez et poivrez.
- 6
Servez aussitôt avec la purée.
Conseils
Pour gagner du temps, passez les olives noires dénoyautées au mixer à herbes. La morue fraîche ou cabillaud peut être remplacée par tout autre poisson se mariant bien avec l'huile d'olive : lotte, rouget, sardine...
