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Vidéo suggérée Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucré
Video 1 sur 15
35min
Facile
Budget moyen
Une simple purée qui devient croquante et légèrement sucrée gràce aux oignons nouveaux, le vrai goût des asperges juste cuites sur le grill... une super association !
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de graines de sésame
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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15 g de beurre
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10 cl de lait
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1 botte d'asperges vertes
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1 kg de pommes de terre
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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4 pavés de pavés de thon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1La purée :
Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux, faire cuire environ 25 minutes au cuit-vapeur ou dans une grande casserole d'eau salée.
Dans une cocotte, faire chauffer le lait, saler et y faire fondre le beurre. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette dans le mélange.
Couper en tronçon la partie verte des oignons nouveaux et couper en fines lamelles la partie blanche : les incorporer à la purée et réserver au chaud.
- 2Le poisson :
Faire cuire le thon selon son goût (au four, à la vapeur, au micro-ondes).
- 3Les asperges :
Passer rapidement sous l'eau les asperges vertes et les casser pour supprimer la partie la plus dure : normalement il reste environ les 3/4 de l'asperge. Inutile de les peler.
Les mettre directement sur la plaque du grill pendant environ 10-15 minutes en les retournant régulièrement, la consistance obtenue est une chair cuite mais croquante, beaucoup plus goûteuse qu'avec les traditionnelles cuissons vapeur ou à l'eau !
- 4
Préparer une rapide vinaigrette avec huille d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et les graines de sésame et assaisonner les asperges encore chaudes.
Conseils
Sur une assiette, déposer 2 cuillères à soupe de purée, disposer dessus le saumon et présenter avec 2 asperges et c'est prêt !
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