Une très bonne balance entre la chair fade du requin et une marinade épicée, qui laisse les deux goûts se révéler.
Ingrédients (2 personnes)
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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Le jus d'1 citron
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1 cuillère à café d'harissa
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1 gousse d'ail
- 2 pavés de requin
Préparation
- 1
Dans un récipient, où les deux pavés de requin tiennent à plat côte à côte (important pour que la marinade soit efficace), mélanger l'ail pilé, le jus de citron, l'harissa, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre généreusement. Bien mélanger.
- 2
Y mettre les pavés de requin à tremper pendant au moins une heure en les retournant et en les arrosant régulièrement.
- 3
Prendre une poêle anti-adhérente, la faire chauffer et mettre les pavés à sec. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 min mais cela varie selon l'épaisseur des pavés).
Conseils
On peut manger cela avec une petite sauce béarnaise, c'est délicieux. Je l'accompagne en général de tomates à la provençale et de haricots verts.
