Une alternative végétale, légère mais très gourmande de la fameuse pecan pie américaine !
Ingrédients (6 personnes)
Pâte sablée
-
100g de farine de blé (bise, complète ou blanche)
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60g de farine de riz complet
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40g de farine de sarrasin
- 1 c à s de purée de chanvre ou noisettes
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70g de margarine
- 40g de sucre rapadura (ou sucre de canne)
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1/3 c à c de bicarbonate de soude
Garniture
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60g + 50g de noix de pécan
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5 à 6 dattes
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1 grosse c à s de purée d'amandes
- 2 à 3 c à s de sirop d'érable ou sirop de riz
-
1 bonne pincée de cannelle
Préparation
- 1
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs.
Ajouter la purée de chanvre et la margarine ramollie.
Emietter du bout des doigts.
Ajouter un petit peu d'eau et former une boule.
Réserver au frais.
- 2
Préchauffer le four à 180°C.
Tapisser le fond de tarte de pâte, piquer le fonds.
Enfourner à blanc pendant 10 min.
- 3
Une heure à l'avance faire tremper les dattes préalablement dénoyautées dans un fond d'eau bouillante.
Mixer les dattes avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de trempage, la purée d'amande, les 60g de noix de pécan, la cannelle et la moitié du sirop de riz.
Ajuster le sirop et la purée d'amande selon la consistance, ce doit être semi-épais.
- 4
Verser l'appareil dans le fond de tarte.
Mélanger le reste des noix de pécan dans le reste de sirop,
Disposer les noix sur le dessus puis enfourner 20 min.
Vérifier la cuisson selon votre four, l'appareil doit avoir pris sans être trop ferme et la pâte sablée doit être dorée.
Laisser complètement refroidir avant dégustation.
